卤猪肝怎么调凉拌好吃

　　卤猪肝是一道非常美味的传统菜肴，可以凉拌食用。下面是一种制作卤猪肝凉拌的做法：

　　材料：

　　- 猪肝：适量

　　- 姜：适量

　　- 大葱：适量

　　- 食用油：适量

　　- 盐：适量

　　- 生抽：适量

　　- 老抽：适量

　　- 醋：适量

　　- 蒜：适量

　　- 辣椒：适量

　　步骤：

　　1. 将猪肝切成块状，放入开水中焯水，去除血水和腥味，然后捞出沥干备用。

　　2. 姜切成片，大葱切成段。

　　3. 锅中加入适量的油，放入姜片和大葱段煸炒出香味。

　　4. 将焯水后的猪肝倒入锅中，翻煎至两面微黄。

　　5. 加入适量的盐、生抽和老抽，翻炒均匀。

　　6. 加入适量的水，稍微淹没猪肝，然后加盖煮熟，直至猪肝变软嫩。

　　7. 将煮熟的猪肝捞出，晾凉后切成薄片。

　　8. 另起一锅，加入适量的食用油，烧热后放入蒜末和辣椒粒，煸炒出香味。

　　9. 关火后加入适量的盐、生抽和醋，调成汁。

　　10. 将切好的猪肝放入调好的汁中，拌匀，腌制10分钟。

　　11. 凉拌好的卤猪肝可直接食用，也可以撒上一些葱花或香菜提鲜。

　　这样制作出来的卤猪肝凉拌口感鲜嫩，味道酸辣可口，非常适合夏天食用。