凉拌青萝卜是一道清爽美味的凉菜，下面是一个简单的做法：
材料：
- 青萝卜
- 辣椒或者花椒（根据个人口味选择）
- 酱油
- 醋
- 盐
- 糖
- 蒜末
- 香菜（可选）
步骤：
1. 将青萝卜洗净，去皮，用刨丝器刨成细丝。
2. 在一个大碗中加入适量的辣椒或者花椒粉，酱油，醋，盐，糖和蒜末，搅拌均匀。
3. 将刨好的青萝卜丝放入碗中，搅拌均匀，让调料充分融入青萝卜丝中。
4. 放置一段时间，让青萝卜丝腌制入味。
5. 可以加入适量的香菜作为装饰。
这样凉拌青萝卜就做好了，可以作为凉菜或者配菜享用。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
