做萝卜排骨汤时，通常不需要去掉萝卜的表皮。萝卜的皮含有一些营养物质，同时也能增加汤的口感和颜色。如果你希望汤的口感更加细腻，可以留下去皮；如果你对萝卜的皮感到不舒服或希望汤看起来更清澈，可以去掉表皮。
红萝卜含有的淀粉酶能分解食物中的淀粉，减轻胃肠负担；莲藕中的鞣质具有收敛作用，可缓解腹泻，同时其膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘。
