做萝卜排骨汤时，通常不需要去掉萝卜的表皮。萝卜的皮含有一些营养物质，同时也能增加汤的口感和颜色。如果你希望汤的口感更加细腻，可以留下去皮；如果你对萝卜的皮感到不舒服或希望汤看起来更清澈，可以去掉表皮。
家庭腌制整颗酸萝卜，选新鲜实心长白萝卜，用盐水密封自然发酵，无需额外加醋，腌好酸脆无怪味，15天左右就能食用。
