炖排骨汤可以使用白萝卜或者红萝卜。白萝卜有较高的纤维含量，口感较硬，适合炖汤时慢慢煮烂，能增加汤的口感和营养；而红萝卜则相对较甜，炖汤后会增添一定的甜味和颜色，适合搭配鲜嫩的排骨。选择哪种萝卜可以根据个人口味和喜好来决定。
红萝卜含有的淀粉酶能分解食物中的淀粉，减轻胃肠负担；莲藕中的鞣质具有收敛作用，可缓解腹泻，同时其膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘。
