要想让排骨好吃，可以尝试以下几种方法：
1. 酱汁腌制：将排骨用酱油、料酒、姜蒜等调料腌制一段时间，让其入味。
2. 焯水预处理：将腌制好的排骨放入开水中焯水，去除血水和杂质，使排骨更加干净。
3. 烤箱烤制：将排骨放入预热好的烤箱中，用中火烤制，翻面烤至两面金黄。
4. 红烧煮炖：将焯水后的排骨放入锅中，加入适量的水、酱油、糖、料酒等调料，煮至肉质变软糯，汤汁收浓即可。
5. 干锅炸制：将焯水后的排骨放入油锅中炸至表面金黄，取出沥油，再放回锅中加入调味料翻炒均匀即可。
无论采用哪种方法，注意火候的掌握很重要，避免过熟或过生，以免影响口感。
3.把控腌制时间，肥牛本身很薄，纤维短很容易入味，不需要长时间腌制，常温静置15到20分钟就可以直接上烤架；要是天气热放冰箱腌制，也不要超过1小时，腌太久腌料里的盐会杀出肥牛本身的水分，烤完就会发柴老硬，烤的时候也只要烤1分钟左右，两面变色就可以吃，不用久烤。
