大蒜拍碎后可以释放更多的有效成分，增强其药效和味道。大蒜含有一种称为大蒜素的化合物，这是其主要的活性成分，具有抗菌、抗炎、抗氧化和降血脂等多种保健作用。大蒜素存在于大蒜的细胞中，拍碎大蒜可以破坏细胞壁，使大蒜素更容易释放出来。拍碎大蒜还可以增加其表面积，让食物更容易吸收大蒜的营养成分。所以，拍碎大蒜是为了更好地发挥其保健作用和增强食物的味道。
大蒜作为厨房中的调味佳品，其保存得当与否直接关系到食用时的风味与营养。大蒜在5至10摄氏度的环境中保存最佳，既能抑制发芽，又能延缓变质。遵循以上方法，就能轻松让大蒜在厨房中保持最佳状态，随时为菜肴增添一抹浓郁的蒜香。
