清炒牛肉怎么做好吃又嫩

　　要想做出好吃又嫩的清炒牛肉，可以按照以下步骤进行：

　　材料：

　　- 300克牛肉（可选择牛里脊肉或牛腱子肉）

　　- 适量葱姜蒜

　　- 适量生抽

　　- 适量料酒

　　- 适量盐

　　- 适量胡椒粉

　　- 适量酱油

　　- 适量淀粉

　　- 适量食用油

　　步骤：

　　1. 将牛肉切成薄片或块状，用刀背拍松。

　　2. 将牛肉放入碗中，加入适量生抽、料酒、盐、胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟以上，使牛肉入味。

　　3. 葱姜蒜切成细末备用。

　　4. 在腌制好的牛肉中加入适量淀粉，搅拌均匀使牛肉均匀裹上一层薄薄的淀粉。

　　5. 热锅冷油，将葱姜蒜末放入锅中炒香。

　　6. 加入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色。

　　7. 加入适量酱油调味，继续翻炒均匀。

　　8. 炒至牛肉变得熟透，即可关火出锅。

　　温馨提示：

　　- 炒牛肉时火候要快，以保持牛肉的嫩度。

　　- 可根据个人口味加入适量的辣椒、胡萝卜、豆芽等蔬菜作为配料，增添口感和颜色。

　　- 腌制牛肉时可以加入少量牛肉酱或糖，增加牛肉的鲜香味。