小黄花鱼刺少肉嫩、鲜香味足，最适合家常做香煎、红烧、手打鱼丸三种吃法，都能突出它本身的鲜味儿。
1. 香煎小黄花鱼：把小黄花鱼处理干净，去掉内脏、鳃和鱼鳞，两面抹上少许盐，放姜片和料酒腌15分钟去腥入味。腌好后给鱼身裹上一层薄薄的玉米淀粉，平底锅倒少许油烧到六成热，把鱼摆进去用中小火慢煎，等一面煎到金黄定型再翻面，煎到两面都焦香酥脆就能出锅，喜欢重口的可以出锅前撒点孜然粉或者辣椒面，连细骨都煎酥了，嚼着特别香。
2. 红烧小黄花鱼：处理好的鱼先用料酒和姜片腌10分钟，拍一层薄干粉后下锅煎到两面金黄盛出备用。锅里留底油，放葱姜片和一个八角爆香，加一勺生抽、半勺老抽、一勺白糖和少许盐，倒一碗清水煮开，把煎好的鱼放进去转中小火焖10分钟，最后开大火收浓汤汁，撒一把葱花就能端桌，鱼肉吸满酱汁，配米饭能多吃两碗。
3. 手打黄花鱼丸：买上一两斤新鲜小黄花鱼，处理干净后把两侧的鱼肉片下来，连带少量细刺也没关系，放进料理机加姜片和泡好的葱水打成细腻鱼泥。打好的鱼泥加一勺盐、半勺白胡椒粉、一勺淀粉，顺着同一个方向搅拌上劲，锅里烧微温的水，水没开的时候把鱼泥挤成丸子下进去，全部挤完后开中小火煮，等到鱼丸全部浮起来就熟透了，煮好的鱼丸可以直接做汤，也能冻起来煮火锅，鲜滑无渣，小朋友也能放心吃。
