冻牛肉化得快同时兼顾肉质安全的最优选择是流动冷水浸泡法，应急还可以用微波炉或者淡盐水辅助化冻。
1. 流动冷水浸泡：先把冻牛肉装进干净的密封保鲜袋，挤掉袋内多余空气后扎紧袋口，放在水龙头下开小流量的流动冷水持续冲泡，注意不要用热水，热水会让牛肉表面提前变性还容易滋生细菌。一般一斤左右的冻牛肉一个小时左右就能完全化透，比静置泡冷水快一倍以上。
2. 微波炉应急化冻：如果赶时间做饭，可以去掉冻牛肉的外包装，把它放在可微波加热的容器里，直接开启微波炉的化冻模式，根据牛肉重量调整化冻时间，一斤冻牛肉一般加热3到5分钟就够，加热到一半的时候拿出来翻一次面，避免边缘提前被烫熟，化好后立刻取出烹饪就行。
3. 淡盐水静置加速：如果没有流动水条件，可以接一盆冷水加一小勺食用盐搅匀，把封好袋的冻牛肉放进盐水里，盐分可以降低水的凝固点，比纯冷水化冻速度快不少，切好的冻牛肉片用这个方法，十几分钟就能化开。
