适量食用处理得当的大理风味炒猪耳朵，对脾胃虚弱的健康人群有一定辅助养胃的作用，但不能替代药物治疗胃病，也不是所有人都适合吃。
1. 大理本地的炒猪耳朵处理方式降低了肠胃负担。当地做这道菜一般会先把猪耳朵放在加了草果、姜块的淡卤锅里卤1小时以上，把硬脆骨卤得酥软，不会划伤刺激食道和胃壁，炒制的时候也不会像重口味炒货那样重油重爆辣，大多搭配当地的薄荷、香柳解腻，整体口味清淡适口，吃完不会出现胀胃、烧心的情况。
2. 猪耳朵本身的营养对胃黏膜有温和养护作用。猪耳朵里的优质胶原蛋白含量很高，适量吃进去之后，部分胶原蛋白会附着在胃黏膜表面，形成一层温和的保护层，能缓冲胃酸对薄弱胃壁的刺激，对于平时经常吃凉食、胃隐隐发虚的人来说，能起到一定的舒缓作用。
3. 只有吃对了才能起到养胃效果，并非所有人都适合。它的养胃作用只针对日常脾胃偏虚、没有器质性胃病的人群，有胃溃疡、高血脂或者严重胃动力不足的人不能多吃，每次食用量也要控制，一顿吃两三片就足够，搭配温热的主食或者大理本地的烤茶吃，养护效果更好，不要搭配冰饮、烈酒，不然反而会伤胃。
