米线和面哪个热量更高

　　相同重量下，面的热量比米线更高。

　　1. 原料本身的基础热量存在差异。市售常见米线基本以大米为原料制作，每100克生大米的热量约346千卡，而制作面条的主要原料是小麦粉，每100克普通中筋小麦粉的热量约356千卡，加上小麦粉的蛋白质、脂肪含量都略高于大米，原料层面的热量基础就更高。

　　2. 熟制后的产热物质占比不同。米线煮熟后的吸水量远高于面条，同样取100克煮熟的成品来看，熟米线的含水量大约在70%左右，普通煮熟的面条含水量大多在60%上下，同等重量下，熟米线里能产生热量的淀粉、蛋白质占比更少，总热量自然更低。

　　3. 常见加工方式会进一步拉开热量差。很多面条在加工过程中，会为了提升口感添加食盐、碱甚至少量油脂，额外增加了热量，而多数纯大米制作的正规米线，加工过程很少额外添加产热成分，很少会额外增加热量负担。