玉米排骨汤除了核心的玉米和排骨，还可以根据口味需求搭配鲜蔬、菌菇、增香干货三类食材，丰富口感和风味。
1. 经典清甜鲜蔬类。这是日常炖玉米排骨汤最常用的搭配，常见的有胡萝卜、山药、莲藕、马蹄。胡萝卜能给汤增加一层淡甜，还能让汤色更好看；面山药炖完粉糯绵密，吸满肉汤后特别香，脆山药则保持爽脆口感；选粉藕炖出来的汤会带藕的粉甜，整锅汤更浓郁，马蹄加个三四颗，就能解猪肉的油腻，带出清爽甜感。
2. 提鲜增香菌菇类。菌菇本身自带自然鲜香味，加进去不会抢玉米和排骨的本味，还能让汤的鲜度提升一个层次。适合放的有蟹味菇、白玉菇、鲜香菇、竹荪，前两种脆嫩爽口，鲜香菇炖软后香味浓郁，竹荪吸油解腻，炖之前焯一遍水去掉涩味就行，喝起来不会发闷。
3. 滋补风味干货类。想喝更温润滋补版本的可以加这类，常见的有干贝、无花果干、红枣、枸杞。提前泡发的干贝放进去，能给汤增加一层淡淡的咸鲜，鲜度直接翻倍还不会发腥；放2-3颗无花果干，能带出自然的清甜味，中和肉汤的油腻感；红枣加2颗、枸杞一小把，既能增加一点回甘，还适合秋冬暖身，注意别放太多红枣，不然汤会发甜发腻。
银耳汤可以加耐煮鲜果、清爽鲜果和风味果干三类水果，常见合适的选择有雪梨、苹果、桂圆、水蜜桃、草莓、芒果、蔓越莓干、葡萄干等，不同水果的添加时机也各有讲究。2.脆嫩多汁的鲜果一定要等银耳汤炖好放凉了再加，尤其适合做冰银耳汤的时候放。
