红豆需要泡发的原因主要有以下几点：
1. 去除杂质：红豆中可能存在一些杂质、灰尘或残留的农药等，通过泡水可以将这些杂质浸泡出来，保证食用的安全性。
2. 促进豆类软化：豆类中的蛋白质、纤维素等较硬的物质需要时间才能被水分渗透和分解。泡水可以起到软化的作用，使红豆更容易煮熟。
3. 提高煮豆的效率：红豆在泡水后，其体积会增大，使得红豆在煮的时候更容易吸收水分，煮熟的速度也会更快。
对于家里贮存的红豆干货来说，泡发是一个必须的进程。清水浸泡的进程，能够让红豆重新吸收水分，变得柔软，这样在后续烹饪过程中就更容易熟透软烂。
泡发红豆不仅有助于提升红豆的口感，还能确保红豆的食用安全，同时也能提高烹饪效率。
