石橄榄之所以有点辣，是因为其根部含有一些辛辣成分。在煲汤时，这些成分会溶解在汤中，使得汤略带辣味。如果觉得太辣，下次可以适量减少石橄榄的用量。
石橄榄的辣味并不会影响其药用价值和食用效果。石橄榄具有清热养阴、化痰止咳、润肺生津等功效，适量食用对人体有益。
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石橄榄吃后感觉辣喉咙，主要是自身含刺激性天然成分、食材变质、个体反应或食用不当三类原因造成的。石橄榄是兰科石仙桃属植物，天生带有一定量的生物碱类刺激性物质，没有完全成熟的野生石橄榄这类物质含量更高。2，食材变质引发刺激。
