要将冻牛肉切成牛排，可以按照以下步骤进行：
1. 解冻：将冻牛肉从冷冻室中取出，放置在室温下约30分钟至1小时，让其缓慢解冻。如果时间紧迫，可以将牛肉放在密封袋中，然后浸泡在温水中以加快解冻速度，但注意不要浸泡过久。
2. 准备工具和材料：预备好切菜板和一把锋利的、足够长的切肉刀。确保刀片干净且锋利，这样可以轻松切割牛排而不会破坏其质地。
3. 切割前处理：在解冻的牛肉上涂上少许食用油，这可以提高牛肉的口感和滑动性，有利于刀具与肉质的接触。
4. 切割方式选择：根据个人口感和美学需求，可以选择将牛肉切割成厚薄不一的片状或切成整块肉。牛排的厚度约为1-1.5厘米。
5. 切割技巧：把牛肉平放在切菜板上，从牛肉的一端开始，用切肉刀轻轻地切割。尽量保持刀片与牛肉平行，且刀与肉质之间的角度适当。切割的动作应该流畅而有力，以保持切面的整齐。
6. 切割后处理：切割完毕后，将牛排稍事放置，让肉汁充分润湿整块肉。然后，可以根据需要将其切割成均匀的大小，以便烹饪和食用。
将冻牛肉切成牛排需要一定的技巧和耐心。通过掌握正确的解冻方法、选择合适的切割工具、涂抹食用油以及运用适当的切割技巧，可以轻松地将冻牛肉切割成美味的牛排。
