洋葱和牛肉、猪五花肉、鸡蛋搭配做饺子馅吃，三种搭配风味各不相同，能满足不同的口味喜好。
1、洋葱牛肉馅
牛肉选三分肥的牛腩或者牛腿肉绞馅，洋葱和牛肉的比例大概1:1就合适，洋葱切好后可以稍微挤掉一点多余生水，避免调馅出水不好包，调馅的时候加姜末、生抽、少许老抽、白胡椒粉和料酒去腥提香，最后淋一勺香油锁味，做好的饺子咬开既有牛肉的醇厚浓香，又有洋葱的清甜解腻，一点都不柴，爱吃肉饺的话这个搭配一定要试。
2、洋葱猪五花肉馅
这是很经典的家常肉饺搭配，五花肉手工切小肉粒，比机器绞馅吃着更有口感，洋葱和五花肉按1:2的比例搭配就好，洋葱的清甜能刚好中和五花肉的油腻，调馅的时候可以分次打进两勺花椒水增加汁水，再加一点甜面酱提鲜，煮好的饺子咬开油润多汁，香而不腻，完全不会闷得慌。
3、洋葱鸡蛋素馅
这个搭配适合爱吃清淡口或者吃素的人，洋葱切小粒后放锅里小火炒一分钟出香，放凉后和炒碎的鸡蛋拌匀，还可以加一把泡软切碎的粉丝丰富口感，调馅只需要加少许盐、蚝油和香油调味就足够，吃起来清爽开胃，洋葱的甜香混着鸡蛋的鲜，一点都不寡淡，夏天吃特别舒服。
