清水煮地瓜，切块的水开后煮10-15分钟即可煮熟，完整带皮的大个地瓜需要水开后煮25-35分钟才能完全熟透。
1 提前处理地瓜，把表皮附着的泥土刷洗干净，想要快熟可以把地瓜去皮切成1-2厘米厚的小块；想吃完整粉糯的口感就保留外皮整煮，个头太大的可以从中间对半切开缩短煮制时间。
2 把处理好的地瓜放入锅中，加清水没过地瓜表面1-2厘米，开大火将水烧开后，转成维持微沸状态的中小火，盖上锅盖焖煮即可，全程不用频繁开盖查看，避免热量流失拖慢煮熟速度。
3 到预估时间后开盖检查生熟，拿一根干净筷子扎进地瓜最厚的部位，如果能轻松扎透、内部没有硬芯，就说明已经煮熟可以出锅；如果扎不动还有硬芯，就盖上锅盖再煮3-5分钟再次检查就行。
想要烀出流油出糖的地瓜，选对高糖蜜薯品种、用少水干烀焖透的方法就能轻松做到。1.选对合适的地瓜提前预处理。优先选烟薯25这种红心蜜薯，或是放了半个月以上完成糖化的本地黄心老地瓜，这类地瓜本身糖分足淀粉含量高，更容易熬出糖油；不要选脆生水分大的鲜食水地瓜，那种怎么烀都出不了油。
