想要让橄榄快速变红，可以通过人工催熟的方法，借助催熟因子和适宜环境加速转红成熟，几天内就能达到效果。
1 和成熟高乙烯水果同放密封催熟。把未变红的橄榄清洗擦干表面水分后，和完全成熟的苹果、香蕉、芒果一起装进干净的保鲜袋，排出袋里多余空气后扎紧袋口，放在20℃以上的避光环境，成熟水果会持续释放天然乙烯这种催熟物质，一般2-3天橄榄就能顺利转红。
2 调温避光捂熟加速转色。如果暂时没有熟水果，直接把橄榄装在带盖的纸盒里，放在温度稳定在22-25℃的温暖位置，比如家里靠近暖气管、低温档电热毯或者持续发热的小型电器旁，盒盖上盖一层薄布避光，依靠橄榄自身呼吸产生的热量和乙烯累积加速成熟，一般3-4天就能慢慢变红。
3 乙烯利药物批量催红。如果需要处理大量橄榄，可以准备1000倍左右的低浓度乙烯利溶液，把橄榄整体喷湿或者快速蘸一下溶液，捞出来控干多余水分后堆放在温暖的室内，覆盖塑料膜保湿，2天左右就能批量转红，这种方法适合商用处理，自家食用优先选前两种天然方法更安全。
