生姜不能放冰箱的原因主要有两个：
1. 温度问题：生姜最适宜的生长环境是在14摄氏度左右，而冰箱保鲜层的温度通常在3摄氏度左右，冷冻层的温度更是零下。这种低温环境容易导致生姜被冻伤，影响其新鲜度和口感。
2. 湿度问题：冰箱内的湿度通常较大，而生姜在湿度大的环境中容易发生霉变。霉变的生姜会产生毒素，食用后对人体健康有害，甚至可能增加患**症的风险。
保存生姜是放在室内通风处，保持适宜的温湿度，这样既能保持生姜的新鲜度，又能避免其发生霉变。要注意生姜虽然益处多多，但是不宜过量食用，以免导致上火等不良反应。
3装罐密封腌制：找一个干净无水无油的玻璃密封罐，把晾干的姜蒜码进去，倒入放凉的腌汁，一定要让腌汁没过所有姜蒜，盖紧罐盖后放在阴凉避光的地方腌制，醋泡姜10天左右就能吃，糖蒜需要腌满30天再吃口感最好，每次取食用干净无水的勺子，剩下的放冷藏保存能吃大半年。
