宰杀好的鳝鱼后，可以采取以下措施来保存：
1. 清洗：将宰杀好的鳝鱼放入清水中，***清洗鱼身表面的污物和血迹。
2. 剖开鱼腹：用刀择开鳝鱼腹部，清除内脏和黑色的肠泥，并冲洗干净。
3. 浸泡：将鳝鱼浸泡在淡盐水中，以去除鳃部的异味，每500克鳝鱼加入适量盐，浸泡约15分钟。
4. 沥水：将浸泡好的鳝鱼取出，用清水冲洗干净，并用纸巾或干净的布吸干水分。
5. 包装：将鳝鱼放入食品级塑料袋中，尽量排除空气，扎紧袋口。
6. 冷藏：将包装好的鳝鱼放入冰箱冷藏室，保持在0-4摄氏度的温度下保存，避免与其他食品交叉污染。
注意事项：
- 鳝鱼在宰杀后的24小时内食用，以确保口感和新鲜度。
- 如果准备长时间保存鳝鱼，可以采用冷冻的方法，将其放入密封袋中，并放入冰箱冷冻室保存。冷冻的鳝鱼可以保存几个月的时间。
- 在食用前，一定要确定鳝鱼没有出现腐败或异味的迹象，以确保安全食用。
