小炒黄牛肉的做法如下：
材料：
- 黄牛肉：500克
- 青椒：2个
- 红椒：2个
- 蒜瓣：适量
- 姜块：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生粉：适量
- 油：适量
步骤：
1. 黄牛肉切成薄片，腌制15分钟，加入料酒和生抽。
2. 青椒、红椒切成块状，蒜瓣切末，姜块切片备用。
3. 热锅加入适量油，待油热后加入蒜末和姜片炒香。
4. 加入腌制好的黄牛肉翻炒至变色。
5. 加入青椒和红椒翻炒均匀。
6. 加入盐和鸡精调味，继续翻炒均匀。
7. 用生粉加少量水调成芡汁，倒入锅中勾芡，炒匀即可。
小炒黄牛肉炒制出来应该鲜嫩可口，色香味俱佳。可以根据个人口味调整调料的用量。
农家小炒鸡：可以选择肉质嫩一点的鸡子，剁成小块备用，不需要腌制，也不油炸。起锅放油，把洋葱头和生姜丁爆香，翻炒两分钟，直接放入鸡肉，炒干鸡肉的水分。放上蒜片和小米辣段，五香粉，整粒的花椒，一点点辣椒粉，再加一点生抽，炒出酱香味。
