要做好吃的羊肉炖白萝卜，可以按照以下步骤进行：
材料：
- 500克羊肉（切块）
- 1个中型白萝卜（切块）
- 2个葱段
- 3片生姜
- 3颗大蒜瓣（切碎）
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 1勺老抽（可选）
- 2勺糖
- 1勺盐
- 适量清水
步骤：
1.将羊肉放入沸水中焯水，去除血水和腥味，捞出备用。
2.将白萝卜切成块状，葱段和生姜切片备用。
3.热锅加入适量油，将葱段、生姜和蒜瓣炒香。
4.加入羊肉翻炒，倒入料酒煸炒片刻，使羊肉变色。
5.加入适量清水，放入生抽、老抽、糖和盐，调匀。
6.将白萝卜块放入锅中，煮沸后转小火炖煮40分钟至羊肉变得酥烂。
7.最后根据个人口味再进行调味，可以加入适量生姜丝和葱花进行装饰。
这样做出来的羊肉炖白萝卜鲜香可口，羊肉酥烂，白萝卜入味，汤汁浓郁，非常美味。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
