炒鱿鱼的做法如下：
材料：
- 鱿鱼：2只
- 姜蒜：适量
- 青红椒：1个
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将鱿鱼切成圈状或斜刀块状备用。
2. 在锅中加入适量的植物油，烧热后放入姜蒜炒香。
3. 加入青红椒丝和葱花一同炒熟。
4. 放入鱿鱼炒至变色。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉和鸡精，炒匀。
6. 炒至鱿鱼变软后即可关火，出锅装盘。
温馨提示：
- 炒鱿鱼时火力要大，炒熟即可，避免过度煮熟导致鱿鱼变得过硬。
- 可根据个人口味加入适量的香菜或蒜末提升味道。
想要做出鲜爽不腥、鱿鱼脆嫩、韭菜清甜的韭菜炒鱿鱼，只要抓住三个关键窍门就能做好。2.分料下锅控好火候，韭菜要分开梗和叶两部分切，炒的时候全程开大火，热锅倒凉油，先丢点姜末爆香，先下偏硬的韭菜梗翻炒30秒，再下韭菜叶，接着倒进控干水的鱿鱼，全程快炒绝对不能盖锅盖，盖锅盖会焖出大量水，让韭菜软塌发蔫、鱿鱼变老。
