怎么样才能把排骨汤熬成白色

　　要把排骨汤熬成白色，可以按照以下步骤操作：

　　1. 准备材料：取适量排骨、姜片和大葱。将排骨用清水浸泡30分钟，然后用凉水冲洗干净，去除血水。

　　2. 煮水：将一锅清水烧开，然后将排骨放入锅中，焯水5分钟。焯水的目的是去除杂质，使汤更清洁。

　　3. 准备汤料：将焯水后的排骨捞出，用清水冲洗干净。然后把清洗干净的排骨放回锅中，加入切好的姜片和大葱段。

　　4. 慢炖煮：将锅中的水再次烧开，调小火慢慢炖煮。选择用砂锅或者不粘锅，炖煮的时间在1-2小时左右。期间要保持锅中的水温稳定，不要出现剧烈沸腾的情况。

　　5. 去油浮：慢炖煮的过程中，会有油浮在汤面上，影响白色的呈现。可以用勺子或者漏网将油浮去除，保持汤面的清澈。

　　6. 汤底处理：为了使排骨汤更加白色，可以在炖煮过程中加入一些鸡蛋清。将鸡蛋清放入碗中，搅拌均匀后，将其慢慢加入炖煮中的汤底。搅拌时要轻柔，避免出现蛋花。

　　7. 调味：根据个人口味，在汤煮至最后阶段时，可以适量加入盐和其他调料进行调味。可以考虑加入一些清淡的配菜，如豆腐、菠菜等，增加口感和营养。

　　通过以上步骤，可以熬制出白色清澈的排骨汤。