核桃处理起来不涩的方法有以下几种：
1. 将核桃放入开水中焯烫2-3分钟，然后捞出用凉水冲洗，可以去掉核桃的涩味。
2. 将核桃放入盐水中浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净，也能去除涩味。
3. 将核桃放入烤箱中，以150度左右的温度烤10分钟左右，然后取出晾凉，烤过的核桃口感会更好，不那么涩。
4. 将核桃泡在牛奶中，可以去掉涩味并且增添香甜味道。
5. 将核桃切碎后用热水泡发，泡发过程中多次更换水，可以有效去除涩味。
核桃本身就有一定的涩味，完全去除涩味是比较困难的，可以尝试以上方法进行处理，但效果可能因个人口感而异。
