羊肉和柑橘类水果（比如橙子、柠檬等）不能一起烧。柑橘类水果中含有柠檬酸，而羊肉中含有蛋白质，当柠檬酸与蛋白质接触时，会产生一种物质叫做苦瓜碱，会导致食物变得苦涩。所以，为了保持食物的口感和味道，将羊肉和柑橘类水果分开烹调。
炖制酥羊肉，关键在于掌握几个简单却至关重要的窍门，让肉质酥软入味，令人回味无穷。将羊肉切块后，务必用冷水浸泡出血水，减少腥味，这是炖出鲜美汤汁的第一步。掌握这些窍门，你也能轻松炖出一锅令人赞不绝口的酥羊肉，为家人带来温暖与满足。
