腊肉炒豆芽是一道家常菜，下面是制作步骤：
材料：
- 腊肉：100克
- 豆芽：300克
- 大葱：适量
- 大蒜：适量
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 腊肉切成细丝备用。
2. 豆芽洗净，剪去豆芽头尾，备用。
3. 大葱、大蒜和生姜切末备用。
4. 热锅冷油，下入腊肉丝煸炒出香味。
5. 加入大葱末、大蒜末和生姜末炒香。
6. 加入豆芽翻炒均匀。
7. 加入适量的料酒炒匀，然后加入适量的盐、酱油和胡椒粉调味。
8. 继续翻炒，豆芽变软且出水后即可关火。
9. 装盘即可。
小贴士：
- 炒豆芽时要快炒，保持豆芽的鲜脆口感。
- 料酒可以去腥提鲜。
- 根据个人口味可以适量添加其他调味料，如白胡椒粉、鸡精等。
腊肉切2厘米厚的大块，肥瘦相间才香，再切点姜片、蒜瓣，抓把干辣椒，爱吃麻的扔几粒花椒，这味儿一下就对了。中途别掀盖，让腊肉的咸香和香菇的鲜味慢慢融合。炖到汤汁浓稠，腊肉软烂但不散，香菇吸饱了肉汁，这锅菜才算到位！
