要使米线不粘，可以采取以下方法：
1.将米线浸泡在冷水中，时间为30分钟至1小时。这样可以使米线表面的淀粉溶解，减少粘附性。
2.在烹煮米线前，将大锅加热至沸腾，然后将米线放入锅中。如果锅足够大，米线可以自由流动，减少粘连。
3.加入一些盐或食用油到煮米线的水中。这些可以有效减少米线之间的摩擦和粘连。
4.在煮熟米线后，用冷水冲洗几次，这样可以洗去表面残留的淀粉，减少粘连。
通过以上方法处理米线，可以让其更加不粘，确保烹饪时的顺利操作。
1.从升糖指数来看，米线通常比面条更容易升糖。米线以大米为原料，淀粉中支链淀粉比例高，且市售米线多经过精加工，淀粉糊化程度高，容易被消化酶快速分解为葡萄糖，导致血糖迅速上升。煮得软烂的米线或面条会比弹性十足的更易升糖，因为软烂的食物更容易被消化吸收。
