要做好吃又没有腥味的猪肝，可以尝试以下几种方法：
1. 泡泡水：将猪肝切片后，放入淡盐水中浸泡15分钟左右。盐水可以帮助去除猪肝的腥味。
2. 白醋浸泡：将猪肝放入刚沸腾的水中焯水，然后用白醋浸泡10分钟，之后用清水冲洗干净。
3. 以酸料腌制：将切好的猪肝放入碗中，加入一些酸料如柠檬汁、料酒、姜汁等搅拌均匀，腌制15分钟。酸料可以中和腥味。
4. 大蒜搭配：将猪肝切片后，将大蒜磨成蒜泥，然后将蒜泥均匀涂抹在猪肝上，腌制片刻，再进行烹饪。大蒜的香味可以掩盖猪肝的腥味。
5. 香料烹饪：在炒猪肝时，可以加入一些香料如姜蒜末、葱段、干辣椒等，使其更加香味浓郁。
猪肝的煮熟程度也会影响其腥味，烹饪时可以注意不要过熟，保持猪肝的嫩滑口感。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
