牛肉怎么做给小孩吃好?

　　给小孩做牛肉，核心要做到软嫩好咀嚼、调味清淡，适配孩子不同年龄段的咀嚼和消化能力，以下是几个简单又受欢迎的家常做法：

　　1 适合6-12月龄辅食期宝宝的细腻牛肉泥。选最嫩的牛里脊，剔干净表面所有筋膜切小块，放冷水里浸泡半小时泡出血水减少腥气，之后冷水下锅加两片姜片去腥，煮熟后捞出来放入料理机，加少量温水或者煮牛肉的原汤打成细腻的泥状，刚添加牛肉辅食的宝宝可以混在米粉、稀粥里喂，吃不完的可以分装入冰格冻存，吃的时候拿出来加热就行，满10月龄的宝宝可以把牛肉泥炒干水分做成松酥的牛肉松，拌面条、配馒头都很合适。

　　2 适合1-3岁宝宝的番茄牛肉小饼。还是选牛里脊剁成细腻肉馅，分次加入少量葱姜水顺时针搅打让肉馅吸饱水分，这一步是保证牛肉不柴的关键，加一点点儿童生抽提味，不用额外加盐，再放入切碎的胡萝卜碎、甜玉米粒和一小勺玉米淀粉拌匀，分成掌心大的小剂子压成薄饼，平底锅刷一层薄油，开小火慢慢煎，两面煎定型后倒一点稀释的番茄酱焖1分钟入味，小饼软嫩带酸甜，孩子可以直接拿手抓着吃，还能锻炼动手能力，大部分孩子都爱吃。

　　3 适合3岁以上孩子的软烂土豆炖牛肉。选带一点点脂肪的牛腩，切小块后泡1小时去血水，冷水下锅加料酒姜片焯水，捞出来冲洗干净浮沫，砂锅热油爆香葱姜块，下牛腩翻炒到表面微微焦黄，加热水没过牛肉，放一点点生抽和一小块八角提味，大火烧开后转最小火炖1个半小时，之后加入滚刀块的土豆和胡萝卜，继续炖20分钟到土豆软烂，最后开大火收浓汤汁就可以出锅，炖够时间的牛肉软嫩不塞牙，土豆吸满肉香，配米饭孩子能多吃一碗。