银耳汤上气后压多久

　　用普通家用高压锅煮银耳汤，上气后转中小火压10-15分钟就合适，最长不要超过20分钟。

　　1. 根据想要的口感调整时间，如果偏爱带点脆感的银耳口感，上气后压10分钟就足够；如果想要绵密出胶的软糯口感，压12-15分钟刚好，提前充分泡发的银耳这个时长完全能煮出胶，不用压更久。

　　2. 根据泡发程度调整时长，干银耳提前泡发3-4小时完全泡开的，就按上面的时长来；如果是没提前泡发直接下锅的干银耳，最多延长5分钟，压够15-20分钟就必须关火，长时间高压会让银耳过度糊化，口感发黏发腻，还会造成部分营养流失。

　　3. 压够时间后别着急开盖放气，建议关火后让银耳汤利用锅内余温自然焖10-15分钟，余温能进一步促进银耳出胶，口感会更润；如果赶时间需要手动放气，放完气后也要关火焖5分钟再开盖调味。