密封后放入冰箱冷藏的银耳汤超过3天不能喝，未密封放入冰箱冷藏的银耳汤超过1天就不能喝，密封放进冰箱冷冻的银耳汤超过1个月不能喝。
1. 银耳本身含有一定量的硝酸盐，冰箱冷藏只能抑制微生物活性，没法完全阻止反应发生，密封保存的状态下，最多能维持3天的安全品质，超过3天后硝酸盐就会逐渐转化为对人体不好的亚硝酸盐，还可能慢慢滋生致病菌，喝了很容易引发腹痛腹泻，因此超过时间必须丢掉。
2. 如果存放的时候没有密封盖好，冰箱里本身放了各种生熟食材，本身就携带杂菌，未密封的银耳汤会直接沾染这些细菌，还会吸附其他食材的异味，放置超过1天之后，菌落总数就已经超标，哪怕加热也没法完全去除有害代谢物，所以不能再喝。
3. 要是做好后立刻分装密封放进了冰箱冷冻层，低温能完全暂停微生物的活动，保质期可以延长到1个月，但超过1个月之后，银耳的胶质会被冰晶破坏，解冻后口感发渣散掉，大部分营养也已经流失，就算没变质也没有食用价值，所以超过1个月也不建议饮用。
