在温度、湿度适宜，蒜种健康的情况下，大蒜播种后一般3~10天就会发芽出土。
1. 温度是影响出芽时间最核心的因素，春播大蒜一般在气温回升到12~20℃的时候播种，这个温度区间最适合大蒜生根出芽，大多5天内就能出土；秋播大蒜如果播种偏早，初期气温持续高于25℃，发芽会被高温抑制，通常要7~10天才能出芽，要是播种太晚气温降到10℃以下，出芽速度还会进一步变慢，可能半个月都没法出齐。
2. 播种方式和土壤条件会改变出芽速度，大蒜播种时盖土深度控制在1~2厘米、土壤保持微润不积水的状态，出芽速度更快；要是播种过深（盖土超过5厘米）、土壤干旱或者积水闷根，出芽时间会比正常情况晚3~5天，严重时还会出现烂种不出芽的情况。
3. 蒜种本身的状态也会影响出芽时间，饱满新鲜、已经完成休眠的正常蒜种，出芽速度快且整齐；放置超过一年的陈蒜、或者未打破休眠的新收获蒜种，出芽活性差，出芽时间普遍会延迟一周左右，还容易出现缺苗断垄的情况。
