剩米饭怎么做锅巴吃

　　用剩米饭完全可以做出香酥脆的家常锅巴，步骤简单不需要复杂工具。

　　1 处理剩米饭。把结块的剩米饭提前打散，按一碗剩米饭加2-3勺玉米淀粉的比例，再加少量盐、自己喜欢的调味料（比如五香粉、椒盐、辣椒面都可以），反复翻拌，让每粒米饭都均匀沾上淀粉和调料，不要留整块的米饭结块。

　　2 擀片切分。裁一张和烤盘/空气炸锅篮差不多大的油纸，把拌好的米饭倒上去，表面再盖一张油纸，用擀面杖把米饭压成均匀的薄片，尽量擀到2-3毫米厚，越薄烤好越脆，擀好之后撕掉上层油纸，用刀把米片切成大小均匀的小块就行。

　　3 煎烤成熟。根据家里现有的工具选做法就行：用空气炸锅的话，160℃烤12-15分钟，中途翻一次面，烤到米粒整体发硬、颜色微黄就可以；用平底锅的话，倒少许食用油刷匀，中小火放入米片，慢慢烘到两面金黄酥脆出锅；用烤箱就提前180℃预热，烤15分钟左右取出。放凉之后锅巴会更酥脆，喜欢重口的可以再补撒点孜然粉、辣椒粉调味。