剩下的小米饭怎么做小米锅巴

　　吃不完的剩小米饭完全可以做出酥脆可口的家常小米锅巴，做法简单易操作。

　　1、调拌米饭：把放凉结块的剩小米饭捏散，按照个人口味加入适量盐、辛香料（爱吃香的放五香粉，爱吃辣的加辣椒面、花椒粉），再加1勺食用油、2勺玉米淀粉，反复抓拌，让每一粒小米都均匀裹上淀粉和调料。

　　2、压片改刀：把抓匀的小米饭平铺在铺了油纸的烤盘上，表面再盖一张油纸防止粘擀面杖，用擀面杖把小米饭慢慢擀成均匀的薄片，厚度控制在1-2毫米，擀好后揭掉上层油纸，用刀把大薄片分割成手掌大小的小块就行。

　　3、加热定型：提前把烤箱预热到180℃，把烤盘放进去烤20-25分钟，烤到锅巴整体变成浅金黄色、摸起来变硬就可以取出，完全放凉后就会变得酥脆好吃；没有烤箱的话，也可以把切好的锅巴胚放入六成热的菜籽油里，炸到金黄浮起后捞出控油，放凉就可以吃了。