泥鳅怎么洗才不粘

　　想让泥鳅洗了之后不粘，用干盐或者干面粉搓揉就能快速***去掉表面粘液，操作简单效果好。

　　1. 提前沥干水分，不管是杀好去内脏的泥鳅还是打算整只做的活泥鳅，先把表面多余的生水沥干，杀好的要把腹腔里的血水冲净后也控干，带太多水会稀释盐和面粉，搓揉去粘液的效果会打折扣。

　　2. 加干料反复搓揉，倒上2-3勺粗盐或者等量的干面粉/玉米淀粉，用手反复抓搓泥鳅表面和缝隙，大概1分钟左右就能看到原本滑溜溜的粘液全都被干料吸附出来，变成絮状或者粘团，用盐的话同步还能去掉泥腥味，用面粉的话不会让泥鳅提前变咸，更适合清蒸、煲汤这类需要保留原味的做法。

　　3. 流动水冲洗干净，搓好的泥鳅直接放到流动的清水下，反复冲洗2-3遍，把混着粘液的干料全都冲掉，捞出来就能发现泥鳅表面完全不滑不粘，摸起来清爽干净，直接下锅烹饪就可以了。