泥鳅搭配嫩豆腐、紫苏、泡椒吃，适配不同口味偏好，成品各有风味都非常下饭。
1、搭配嫩豆腐做泥鳅豆腐煲，嫩豆腐吸味能力强，能完全吃透泥鳅炖出来的奶鲜汤汁，泥鳅的土腥味也会被豆腐中和一部分，炖好的豆腐嫩得一抿就化，泥鳅肉紧鲜不腥，加开水炖出来的汤色奶白，撒点白胡椒葱花，天冷的时候喝一碗暖乎乎的，鲜度远超很多普通淡水鱼煲。
2、搭配新鲜紫苏做紫苏煎泥鳅，紫苏本身就是祛腥增香的一把好手，刚好能压住泥鳅自带的泥腥味，还能给焦香的泥鳅添上独特的草本清香，做法也简单，把泥鳅煎到外皮焦酥内里嫩，起锅前丢一把切碎的紫苏翻炒出香，干香咸鲜，不管是下酒还是配米饭都绝，是很多路边排挡的招牌下酒菜。
3、搭配泡椒做泡椒焖泥鳅，适合爱吃酸辣口的人，泡椒的酸香鲜辣能给泥鳅提味还不抢本味，把泥鳅炸到外皮微脆后，和切好的泡椒、泡姜一起焖几分钟，酸辣滋味完全渗进泥鳅肉里，开胃解腻，夏天没胃口的时候做这道菜，轻轻松松就能多下两碗饭。
