墨鱼干做成墨鱼干焖五花肉吃，咸香浓郁不腥腻，不管下饭还是下酒都很合适。
1 提前泡发处理食材：把墨鱼干放到冷水中浸泡4-6小时，泡软后撕掉表面发黑的硬膜，抠掉眼睛挤出嘴部残渣，拔掉中间的白色硬骨，冲洗干净后切成3厘米左右的小块；锅里加姜片和料酒烧水，水开后把墨鱼块放进去焯水1分钟捞出来沥干，五花肉切同等大小的块，冷水下锅焯掉血沫捞出备用。
2 煎炒逼出香味：锅里倒少许底油，先把五花肉块倒进去，中小火慢慢煎到表面微黄，逼出多余油脂避免吃起来发腻，接着放姜片、拍碎的蒜粒、1颗八角和小段干辣椒爆香，再把沥干水的墨鱼块倒进去，一起翻炒1分半钟，炒出墨鱼的干香鲜味。
3 焖煮入味出锅：加1勺生抽、小半勺老抽、少许蚝油和一小块冰糖提鲜调味，翻炒均匀后倒入开水，没过所有食材即可，大火烧开后转中小火盖锅盖焖30分钟，最后开盖转大火收浓汤汁，看到汤汁均匀裹在食材上就可以关火，撒点小葱花就能上桌了。
