乳山生蚝肉质肥嫩鲜甜，蒜香蒸制是最简单也最能突出本味的好吃做法。
1. 先处理生蚝，带壳的乳山生蚝用硬毛刷把外壳缝隙里的海泥、杂质***刷干净，怕生撬费劲的话，可以先把生蚝丢进冷水锅，开火煮到壳微微张开就立刻捞出来，再用开蚝刀顺着开口撬开，只留带肉的那半壳，稍微控掉壳里多余的生水，注意别把生蚝肉弄掉。
2. 调灵魂金银蒜蓉，整头大蒜剁成蒜蓉，分成均匀的两份，一份下锅用小火炸到颜色金黄立刻捞出，和另一份生蒜蓉混合，加一勺生抽、半勺蚝油、一点点白糖提鲜，喜欢吃辣的可以加切好的小米辣碎，搅拌均匀就做好了，这样做的蒜蓉不会发苦，香度也够。
3. 每个生蚝肉上舀一勺调好的蒜蓉，烧一锅水烧开后再把生蚝放上蒸锅，大火蒸，个头大的生蚝蒸3分钟，中小个的蒸2分钟就立刻关火出锅，别蒸久，蒸超过5分钟肉质就会发老缩柴，出锅后撒点小葱花，淋一勺滚烫的热油激香就能吃了。
