要让基围虾蒸熟后保持嫩滑的口感，可以参考以下步骤：
1. 准备基围虾：购买新鲜的基围虾，并用清水洗净。
2. 处理基围虾：将基围虾的须和脚剪掉，然后用刀轻轻刮去虾背的黑线，以去除虾肠。
3. 腌制基围虾：将基围虾放入碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀后腌制约10分钟，以增加虾肉的鲜美度。
4. 准备蒸锅：将蒸锅加水烧开，水开后放入蒸架。
5. 蒸基围虾：将腌制好的基围虾平铺在蒸架上，盖上锅盖，以中火蒸约5-7分钟，或者直到虾肉完全变白。
6. 蒸好后，拿出虾，撒上葱花、姜丝和蒜末做装饰。
7. 准备蘸料：可以根据个人口味准备适合的蘸料，如蒜蓉、豆瓣酱、辣椒油等。
8. 桌上上菜：将蒸好的基围虾摆放在盘子中，随意选择一种蘸料，蘸着吃，可以品味到嫩滑的虾肉和鲜美的味道。
温馨提示：蒸基围虾的时间不宜过长，以免虾肉变硬。蒸的时间可以根据虾的大小和个人口感适当调整。
