要快速炖烂羊肉，可以采用以下步骤：
1. 准备好需要的材料，包括羊肉、调味料（比如盐、生姜、葱等）、适量的水或高汤。
2. 将羊肉切成适当大小的块状，然后将其放入冷水中浸泡一段时间，去除血水和异味。
3. 取一个深锅，加入适量的水或高汤，加入调味料。
4. 将羊肉块放入深锅中，加热至水开后转小火炖煮。
5. 在炖煮的过程中，可以加入少许料酒或米酒来去腥提鲜。
6. 炖煮的时间可以根据羊肉块的大小和个人口感来决定，一般需要炖煮1-2个小时。
7. 炖煮过程中注意火候，保持小火慢炖，避免煮沸太快而导致羊肉变硬。
8. 炖煮时间到后，可以用牙签或筷子插入羊肉块中，如果能轻松插入且没有阻力，即可表示羊肉已经炖烂。
9. 根据个人口味进行调味，如有需要可以添加一些香菜、蒜末等作为装饰和提味。
以上是一种常用的方法，可以帮助你快速炖煮羊肉并使其烂糊糊的。
羊肉搭配白萝卜、大葱、胡萝卜一起包馅最好吃，鲜而不膻，润而不腻，适配饺子、包子、烧麦各类带馅主食。调馅前可以把胡萝卜擦碎后放锅里小火炒出黄油，这样甜味会更突出，混进羊肉馅后不仅口感润绵，颜色还金黄好看，做煎包或者蒸饺都很受欢迎，营养搭配也更均衡。
