土豆炖牛腩怎么做好吃又嫩

　　土豆炖牛腩的做法如下：

　　材料：

　　- 牛腩肉：500克

　　- 土豆：2个

　　- 洋葱：1个

　　- 姜片：适量

　　- 蒜瓣：适量

　　- 料酒：适量

　　- 盐：适量

　　- 酱油：适量

　　- 糖：适量

　　- 胡椒粉：适量

　　- 食用油：适量

　　- 清水：适量

　　步骤：

　　1. 将牛腩切成块状，放入开水中焯水，煮开后捞出洗净；

　　2. 洋葱切成片状，姜切片，蒜瓣切末备用；

　　3. 炒锅中倒入适量的食用油，加热后放入洋葱、姜片和蒜末，炒香；

　　4. 倒入牛腩块，翻煎至两面变色，加入料酒炒匀；

　　5. 加入足够的清水，水量要稍高于牛腩，加盖闷煮30分钟，期间不时撇去浮沫；

　　6. 土豆去皮切成块状，放入炖锅中，加入适量的盐、酱油、糖和胡椒粉，翻煮10分钟；

　　7. 转小火继续炖煮20分钟，直到牛腩变嫩，调味即可。

　　温馨提示：

　　1. 牛腩焯水可以去腥，使肉质更嫩；

　　2. 炖牛腩时火候要适中，火太大容易煮老，火太小则会煮不烂；

　　3. 味道可根据个人口味酌情调整，如果喜欢更鲜香，可以加入适量的香料如八角、桂皮等。