黄鳝是一种神经腔类动物，属于鳗形目黄鳝科，因为其外形和生物特征与鱼类相似，所以通常被认为是鱼类。黄鳝具有鳗鱼的长而细长的身体、光滑的皮肤和鳞片的缺失，以及在水中生活并具有鳃呼吸的特征。从分类学的角度来看，黄鳝与真正的鱼类在进化历史上有所区别。
家常做黄鳝，香辣红烧的做法最好吃，酱香浓郁没有土腥味，下酒又下饭。
