藕粉是白色的主要是由于以下几个原因：
1. 藕粉制作过程中的氧化反应：在藕粉的制作过程中，藕经过一系列的处理后会变成藕粉，这个过程中可能会发生氧化反应，从而导致藕粉的颜色变白。
2. 藕粉添加剂的影响：在藕粉的制作过程中，可能会添加一些如漂白剂或其他化学添加剂，这些添加剂可能会使藕粉的颜色变白。
3. 藕品种的影响：不同品种的藕在制作藕粉时可能会呈现出不同的颜色。有些品种的藕本身颜色就偏白，所以制作出来的藕粉也会呈现出白色。
4. 水温不够：在冲泡藕粉时，如果水温不够，藕粉就不能充分糊化，从而导致藕粉变成乳白色。
以上只是一些可能的原因，具体原因可能因藕粉的制作工艺和原料等因素而有所不同。
冲不出透明状藕粉是操作顺序、水温和原料的问题，调整操作就能成功冲出透亮顺滑的成品。挖3-5勺藕粉放进碗里，先加没过藕粉的常温水，把碗底结块的干粉全搅开，搅成没有颗粒的均匀稀浆，这一步是避免冲的时候干粉夹生，是冲透的基础。3.冲完不透及时补加热补救。
