选新鲜蛋、冷水下锅、控制火候和时间，就能煮出完整不破的鸡蛋。
1. 选蛋：挑新鲜的鸡蛋，新鲜蛋蛋壳气孔小，煮时不易破裂。拿起来晃一晃，没明显晃动感，说明蛋液浓稠，是新鲜的。要是能听到水声，那蛋就不新鲜了，别选它。
2. 下锅：把鸡蛋轻轻放进锅里，加冷水，水要没过鸡蛋。冷水下锅能让鸡蛋随着水温慢慢升温，受热均匀，减少破裂几率。要是直接用热水，蛋壳突然受热，很容易裂开。
3. 火候与时间：开大火把水烧开，水开后转中小火。想吃溏心蛋，煮6 - 7分钟就行，蛋黄软嫩，蛋白凝固；想吃全熟蛋，就煮8 - 10分钟，蛋黄和蛋白都完全凝固。煮好后别急着捞，关火焖个2 - 3分钟，让鸡蛋更入味。捞出来放冷水里泡一会儿，这样蛋壳更好剥，鸡蛋也更Q弹。
按照这几个步骤来，保准能煮出完整又好吃的鸡蛋，不管是直接吃，还是做沙拉、三明治，都超棒！
