1. 基础炖煮时间：用高压锅炖排骨汤，普通家用高压锅上汽后转中小火，一般炖15-20分钟就能让排骨软烂脱骨。要是排骨块头比较大，或者您喜欢更软烂的口感，那可以延长到25-30分钟。比如给老人或小孩炖汤，他们牙齿不太好，多炖一会儿，骨头都能嚼动，肉也更软乎，吃着不费劲。
2. 不同类型高压锅的差异：电压力锅和普通高压锅炖煮时间不太一样。电压力锅密封性可能差点，要是排骨和汤放得超过水位线，炖煮时间大概要35-40分钟；要是在水位线以下或者刚好在水位线，25-30分钟就行。老式高压锅压力稳定性不太好，建议比普通高压锅多炖5-10分钟，这样能保证排骨熟透。
3. 特殊情况调整：要是排骨是冷冻的，上汽后得适当延长炖煮时间，一般20-25分钟比较合适，因为冷冻排骨内部水分结冰，需要更长时间加热才能让冰融化、肉质熟透。要是排骨已经解冻了，上汽后中小火炖10-15分钟就能炖熟炖烂。要是您身体不太好，比如有胃肠道疾病，或者消化功能弱，也可以把炖煮时间延长到20-25分钟，让排骨更软烂，减轻消化负担。
