1. 不可食用部位：田螺的头部、内脏和尾部必须去除。头部是寄生虫和细菌的聚集区，可能引发肠道疾病；内脏包含消化腺、肝胰腺等器官，含有未消化的食物残渣、排泄物及重金属残留；尾部是泥沙和排泄物的沉积处，口感粗糙且易藏污纳垢。处理时需用剪刀剪去头部尖端和尾部，并用牙刷刷净外壳缝隙。
2. 安全处理流程：购买田螺后，先将其放入清水中，滴入几滴食用油或食盐，静置1-2天促使吐沙，期间每天换水2-3次。烹饪前用流动水反复搓洗外壳，剪去不可食用部位后，用沸水焯烫3分钟至开口，进一步去除杂质。若需腌制，需用高度白酒浸泡杀菌，密封冷藏3-5天后再食用。
3. 推荐烹饪方式：爆炒是常见做法，搭配紫苏、生姜、辣椒等去腥增香。例如麻辣田螺需高温快炒，加入豆瓣酱、花椒等调料，炒至汤汁浓稠；清蒸田螺则需控制火候，蒸8-10分钟至肉质鲜嫩，淋上热油激发香气。煮汤时可与酸笋、排骨同炖，提升鲜味层次。需注意，所有烹饪方式均需保证中心温度达100℃并持续10分钟以上，***杀灭寄生虫。
4. 食用禁忌人群：yun妇、儿童及胃肠功能较弱者应减少食用量，避免因寄生虫或重金属摄入影响健康。过敏体质者首次尝试需少量试吃，观察是否出现皮疹、腹泻等反应。食用后若出现腹痛、呕吐等症状，需立即就医并保留剩余食材供检测。日常储存应冷藏保存，并在24小时内食用完毕，避免变质。
