大便出现油花本质是未被消化吸收的脂肪随粪便排出形成的，也就是常说的脂肪泻，可由生理性饮食因素或病理性消化吸收功能异常导致。
1、饮食因素：如果短时间内摄入了过多高脂肪、油腻的食物，比如大量吃肥肉、油炸食品、火锅肥牛等，肠胃没办法在短时间内消化吸收这么多脂肪，多余的脂肪就会跟着粪便排出，形成肉眼可见的油花，这种一般是一过性的，调整饮食后就能很快恢复正常。
2、消化酶或胆汁不足：消化脂肪需要脂肪酶和胆汁的参与，要是胰腺出问题，比如慢性胰腺炎、胰腺**，会导致胰腺分泌的脂肪酶不足；如果有胆囊炎、胆结石、肝硬化这类肝胆疾病，会影响胆汁的分泌和排出，而胆汁是用来乳化脂肪帮助消化的，这两种情况都会导致脂肪没法被正常分解消化，最终随粪便排出形成油花。
3、肠道吸收功能异常：如果存在乳糜泻、炎症性肠病、急性肠炎，或者做过肠道手术切除了部分肠段，肠黏膜吸收能力会下降，就算脂肪被分解了也没法被肠道吸收，就会形成脂肪泻排出油花。此外服用奥利司他这类抑制脂肪吸收的减肥药，或者有甲状腺功能减退这类影响消化功能的内分泌疾病，也会引发这种情况。
