适合和芹菜搭配炒制的经典好吃食材主要是牛肉、香干、虾仁，风味互补各有特色。
1. 芹菜炒牛肉：这是最家喻户晓的下饭硬菜，切薄片腌制好的牛肉快炒后滑嫩带油香，搭配脆爽清鲜的芹菜，既中和了牛肉的油腻，又给清淡的芹菜添了厚重的肉香，一口下去嫩脆交织，高蛋白搭配高纤维，营养和口味都很均衡，配饭能多吃两碗。
2. 芹菜炒香干：这是最家常的素炒搭配，自带咸香豆味的香干切条，和芹菜段一起快炒，只需要放少许生抽和盐调味就足够鲜香，香干软韧、芹菜爽脆，口感层次很丰富，整道菜清淡不腻口，不管是日常便饭还是减脂期配餐都很合适。
3. 芹菜炒虾仁：这是清爽鲜气十足的搭配，处理好的鲜虾仁本身就自带鲜甜，滑炒后肉质Q弹，搭配快炒出锅的芹菜，只需要少许白胡椒和盐提味就很出彩，整道菜低卡少油，鲜爽不厚重，夏天吃开胃解腻，也很适合牙口不好的老人和孩子吃。
