1. 准备材料：大羊排、生姜、蒜、料酒、盐、酱油、白糖、胡椒粉、橄榄油。
2. 将大羊排冷水下锅，烧开后倒掉水，用清水再次煮一遍，以去掉血水和异味。
3. 将大羊排取出，用刀在表面切几刀，以利于入味。
4. 准备腌料：取一小碗，加入生姜末、蒜泥、料酒、盐、酱油、白糖和胡椒粉，搅拌均匀。
5. 将腌料均匀地涂抹在大羊排上，把大羊排放在冰箱里腌制2-4个小时。
6. 烤盘中铺上锡纸，将腌好的大羊排放在上面，刷上适量的橄榄油。
7. 将烤箱预热至180℃，将烤盘放入烤箱中，烤约20-30分钟，翻面后再烤10-15分钟，直到表面金黄酥脆即可。
